De acordo com informações do portal O Hoje, a Organização Mundial da Saúde (OMS) incluiu oficialmente o bacon, o presunto e a salsicha em sua lista de alimentos considerados cancerígenos para humanos. A decisão coloca essas carnes processadas no mesmo grupo de risco de substâncias como o tabaco e o amianto, devido à evidência convincente de que seu consumo pode causar câncer colorretal.
O que diz o estudo e quais os riscos?
A classificação foi baseada em uma extensa revisão de mais de 800 estudos. Os pesquisadores concluíram que o consumo diário de apenas 50 gramas de carne processada – equivalente a cerca de duas fatias de bacon – aumenta o risco de desenvolver câncer colorretal em 18%. Os nitritos e nitratos usados na conservação, assim como os compostos formados durante o processamento (como a defumação ou a cura), são apontados como os principais vilões.
Quais alimentos estão na lista de risco?
A lista da OMS abrange todas as carnes que foram transformadas por processos como salga, cura, fermentação, defumação ou adição de conservantes para realçar o sabor ou prolongar a validade. Os principais exemplos são:
- Bacon
- Presunto
- Salsicha
- Salame
- Carne enlatada
- Molhos à base de carne
Recomendações para um consumo mais seguro
Especialistas em saúde pública não pedem a eliminação total, mas alertam para a moderação. A recomendação é tratar esses produtos como itens ocasionais, não diários. Substituí-los por fontes de proteína mais saudáveis, como carnes brancas, peixes, ovos e leguminosas, é uma estratégia eficaz para reduzir o risco associado ao câncer.
